Mientras se acerca el 1° de mayo, Día del Trabajador, los precios de la carne siguen en alza y las ventas en baja en la capital jujeña, según un relevamiento de Somos Jujuy en un recorrido por las carnicerías de la ciudad.
Reinaldo Chávez, un carnicero consultado por este medio detalló que en lo que va del año hubo al menos diez aumentos graduales en el precio de la carne.
«La semana pasada subió de nuevo, unos 200 a 300 pesos más por kilo en la media res», explicó Chávez. Según indicó, los incrementos son constantes, pequeños pero acumulativos, lo que termina afectando el bolsillo de los consumidores.
En cuanto a los precios actuales, mencionó que «el mejor asado está en $15.400 el kilo. El chorizo a $10.000, la morcilla a $7.000, la salchicha parrillera a $13.000 y el chanchito —que está más barato que la carne vacuna— a $9.900 la costilla, mientras que la pierna o paleta de cerdo cuesta $6.500».
Consultado sobre el comportamiento de los clientes para este feriado del día del trabajador, Chávez comentó que la mayoría compra en función del clima: «Si hace frío o llueve, la gente se vuelca más al locro. Si hay sol y calorcito, prefieren el asado». Sin embargo, advirtió que las compras ya no son como antes: «Ahora la gente lleva lo justo y necesario para el día. Antes compraban para toda la semana o varios días, ahora ya no».
Finalmente, al comparar con años anteriores, fue claro: «Ya no se vende como antes. Para esta época, ya solíamos tener todo reservado. Ahora no. Igual tenemos todo preparado para quien quiera hacer locro o asado», concluyó.
