La llegada de Semana Santa trajo consigo una noticia que impacta en la mesa de los jujeños: el precio del choclo, ingrediente estrella para las tradicionales humitas y pasteles, registró un aumento significativo en los mercados de la capital.
A pocos días de las celebraciones, comerciantes de la antigua terminal de ómnibus de San Salvador de Jujuy confirmaron ayer los valores actuales y advirtieron sobre nuevas subas en las próximas semanas.
Una vendedora de la zona detalló que la docena de choclos provenientes de San Antonio se comercializa a $5.000, mientras que los de producción local alcanzan los $3.000. “El precio se mantiene en estos días, pero el choclo crema subió un poco porque la gente lo busca más; esta es la época en que más se lleva para hacer humitas y pasteles”, explicó. La comerciante señaló que la alta demanda, típica de esta temporada, está empujando los precios al alza, y los productores de localidades como San Antonio, Aguas Calientes y Perico ya anticiparon ajustes. “Todavía no sabemos cuánto, pero las subas se van a dar. La gente pregunta por ofertas, pero así nos los venden”, agregó.
El aumento llega en un contexto económico complicado para los jujeños, con una inflación acumulada del 3,8% en lo que va de marzo, según estimaciones del INDEC. Además, las recientes lluvias, que acumularon 15-20 mm entre el 14 y 18 de marzo según OpenWeatherMap, afectaron la logística de distribución, encareciendo aún más el producto. En comparación, el año pasado, la docena de choclo blanco se conseguía por $2.000 a $4.000, lo que representa un incremento de hasta un 25% en algunos casos, según relevamientos en mercados locales.
Con Semana Santa a la vuelta de la esquina, los jujeños buscan alternativas para mantener la tradición sin que el bolsillo sufra demasiado. Sin embargo, la tendencia alcista del choclo podría complicar las celebraciones, especialmente para las familias que planean reunirse en torno a estos platos típicos de la región.
