Pasaron las fiestas y los precios se dispararon como cañitas voladoras por las nubes. Los fuegos artificiales, como tradición, se utilizan para quemar el año pasado y arrancar un mejor año nuevo. Una vez quemado, no hay vuelta atrás. Los precios, volaron y el consumo se desplomó como los globos aerostáticos de papel que se queman a los pocos metros de ser soltados con los deseos para el próximo año. Pero, ¿los precios pueden volver atrás?.
En Argentina, el consumo creció un 2,3% en 2023, respecto al 2022 según informó el instituto de promoción de la carne vacuna en Argentina( IPCVA) y el consumo per cápita mantuvo al país entre los que más consumen carne vacuna del mundo.
El promedio por habitante del país logró superar los 52,9 kg en el año, la cual es una línea muy importante como barrera psicológica como indicador de los niveles económicos y sociales que atraviesa el país. Frontera que fue vulnerada en 2021 llegando a los 48 kg de carne per cápita.
Un informe de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA) detalla las cifras anuales que está dejando el sector. La producción total de carne, excluyendo las exportaciones (que no incluyen los envíos de huesos con carne a China), alcanzó las 830,7 mil toneladas. La entidad estima un consumo aparente de carne vacuna de 2,45 millones de toneladas, considerando siempre la carne con hueso.
Precios por las nubes
Entre noviembre y diciembre del año que acaba de finalizar, el precio del asado fue el que mostró la mayor suba (43,6%). Luego se ubicaron el cuadril (42,8%), la nalga (40,3%), la paleta (38,4%) y la carne picada común (34,0%). Por su parte, el valor de la caja de hamburguesas congeladas exhibió un alza de 36,9% mensual. Y el precio del pollo entero se incrementó 29,6% mensual.
Al comparar diciembre de 2023 con diciembre de 2022, los precios de los alimentos se incrementaron 249,8%, siendo ‘carnes y derivados’ el subgrupo que mayor suba registró (+296,6%). En particular, el alza promedio de los principales cortes vacunos fue de 334,7% anual. Es decir, en promedio los precios de los cortes vacunos más que se cuadruplicaron en los últimos doce meses. Los principales cortes vacunos registraron las siguientes subas: carne picada común (349,8%), cuadril (343,2%), paleta (330,6%), nalga (328,9%) y asado (318,5%).
En el caso de la caja de hamburguesas, el incremento de precio fue de 192,2% anual. Y en el caso del precio del pollo la suba llegó a 278,0% según informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.
Palabra de los expertos
Hugo Benejam, gerente del frigorífico Fidensa, explica que «es el peor enero de los últimos años», en alusión a la situación que se vive en el sector de la carne. Luego de las medidas económicas en diciembre, la carne fue uno de los insumos que más sufrió los aumentos y la escalada de precios.
“El novillo en pie llegó a costar hasta $2.000. Y hoy en día está en $1.600 y hasta en algunos lugares se ha pagado $1.500, o sea que ha bajado casi 25%» aclara el empresario, luego del parate que sufrió el sector debido a los aumentos, los precios comenzaron a bajar y se comenzaron a reflejar en las promociones que ofrecen algunas carnicerías.
Benejan, como referente del sector, explica que en comparación con enero del 2023, se está vendiendo un 50% menos que el año pasado. «Yo creo que hasta que no se recompongan los salarios, no se va a recomponer el consumo» afirmó y aclaró que será un año bisagra para la Argentina.
