La novela sobre la comercialización de la media res, que estuvo apagada durante los últimos meses, volvió a revivir luego de que desde el sector de los matarifes recordaran la preocupación que hay en la cadena por las indefiniciones del Gobierno al respecto.
Cabe recordar que, luego de que quedara trunca la normativa que imponía un límite máximo de 32 kilos para las piezas que deben descargar los operarios, supuestamente se iba a habilitar la propuesta de los matarifes y frigoríficos pequeños de utilizar un medio mecánico -una suerte de camilla- para el proceso.
Sin embargo, casi cinco meses después de aquella promesa, la resolución correspondiente de la Secretaría de Agricultura sigue sin aparecer y genera nuevos reclamos desde algunos sectores de la cadena cárnica.
El tema es de larga data. En 2020 el Ministerio de Trabajo y la Superintendencia de Riesgos del Trabajo publicaron la Resolución 13/2020, que sufrió postergaciones por dos años. La normativa -que quedó en punto muerto- representaba el fin del sistema de media res tal como se conocía.
Finalmente, a principios de este año se decidió avanzar, a partir de un acuerdo entre el Gobierno nacional, las provincias y buena parte de la cadena del consumo interno. Los exportadores, encabezados por el Consorcio Exportador ABC, desde un principio se opusieron a esta decisión.
En los hechos, el Gobierno no formalizó esta normativa y en las carnicerías de todo el país, se repite la postal que justamente se busca erradicar: los operarios con medias reses sobre sus hombros, con pesos que oscilan entre los 80 y 110 kilos.
