"Vamos a trabajar sobre el normal abastecimiento porque si el abastecimiento es normal el precio se
acomoda", señaló el secretario de Agricultura Juan José Bahillo.
Desde que comenzó 2023, el precio de la hacienda tuvo un fuerte salto de entre el 35% al 40% en el
Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) intentando corregir parte del marcado atraso que hubo
en los valores durante 2022, que se ubicaron casi 50 puntos porcentuales por debajo de el 95% de
inflación durante los 12 meses anteriores.
La suba del precio de la carne en los mercados concentradores fue uno de los temas que se habló
ayer en la reunión que mantuvieron representantes de la Mesa de Enlace y el Gobierno, según
comentó el funcionario.
Los valores de la hacienda en pie registraron aumentos de hasta un 30% y se espera que, en forma
paulatina, se refleje en los mostradores debido a que, según los carniceros, no hay margen para un
traslado económico dada la situación económica en general.
Bahillo consideró que lo que está sucediendo en los últimos días es un "reacomodamiento" de los
precios luego de haber estado casi durante nueve meses sin modificaciones. "El mercado de la carne
es así, a veces tiene un tiempo de estabilidad y de repente se recupera", explicó el funcionario.
Fuerte suba: el Gobierno no intervendrá en el precio de la carne
Bajo la mencionada lógica, Bahillo afirmó que, durante las conversaciones con los ruralistas, se
estableció que habrá un monitoreo de la cantidad de cabezas que se ofrecen para mantener
abastecido el mercado.
Por el momento, descartó nuevas prohibiciones para exportaciones, pero indicó que se mantendrán
las disposiciones para los siete cortes populares.
"Estamos aprobando los pedidos de embarque que nos han hecho hasta el momento", afirmó el
funcionario.
El Gobierno dejó sin efecto el programa "Cortes Cuidados" que mantenía fijo el precio de venta al
público de esas piezas, mientras que, además, los consumidores multiplicaban sus quejas por la
calidad de esa oferta.
El precio de la carne se mantuvo estable durante 2022 en gran parte porque la sequía obligó a
muchos productores a una liquidación temprana de sus cabezas de ganado.
De allí que, entre las medidas que dispuso ayer el Gobierno, se decidió que esas cabezas que fueron
enviadas a frigoríficos en forma anticipada no serán computadas para el pago del impuesto a las
Ganancias.
