Al respecto, Gabriela Saab, directora de Seguridad Alimentaria, explicó que en el tema de
las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), “existe un nivel de prevención y de
precaución para que el consumidor o la persona que manipula los alimentos, eviten que se
provoquen enfermedades a nivel mundial”.
En este sentido, remarcó que desde la Municipalidad siempre se hace hincapié en las 5
claves de la inocuidad alimentaria que justamente están incluidas en los cursos de
manipulación de alimentos y que “es importante que todo el mundo acceda al curso y tenga
el carnet reglamentario al día, ya que son herramientas básicas para evitar las enfermedades
trasmitidas por bacterias que son claves para el ser humano”.
Al respecto, Gabriela Saab, recomendó: “comprar alimentos seguros, debidamente
higiénicos, sin que el envoltorio esté sucio, roto o desprotegido y con la fecha de aptitud al
día; además de advertir la limpieza de la superficie; de los utensilios; de los equipos antes y
después de elaborar los alimentos”. Amplió en cuanto a la higiene: “lavar bien con agua y
detergente, desinfectar; es importante el lavado de las manos a la hora de manipular los
alimentos, tanto antes como después de ir al baño o cambiar el pañal de los bebes”.
Otro de los tips que advirtió la funcionaria, se relacionó con “aquellas personas que están
atravesando cuadros diarréicos, que no pueden estar elaborando alimentos, ya que es una
norma clave de los establecimientos elaboradores, porque justamente estas bacterias, (que
de público conocimiento se llevó la vida de dos personas recientemente), están ligadas a la
materia fecal, son bacterias que atacan a los intestinos y producen cuadros de
deshidratación por los síntomas que atraviesa la persona, por lo que es importante entonces
la higiene del lugar, del personal y de los alimentos”.
Prosiguiendo con las recomendaciones, destacó que “las cinco claves de la inocuidad
alimentaria tienen que ver con el lavado de manos; de la superficie; evitar la contaminación
cruzada, no utilizar las mismas tablas, los mismos utensilios para los productos crudos,
como carnes, aves y huevos que son fundamentales para estas bacterias de los alimentos,
que están cocidos o precocidos que no tienen cocción”.
Exhortó a “una buena cocción de las carnes, de los huevos y de los alimentos que
contengan carnes rojas, de aves, por encima de los 71° centígrados, ya que es fundamental
que el interior de las carnes rojas este bien cocidas, que tenga ese color gris y no el semi
crudo, semi cocido, no debe haber líquidos rojos ni rosados, sobre todo evitarlos en niños,
embarazadas y personas que están atravesando una enfermedad”.
En este orden, también recomendó mantener la cadena de frío de un alimento, fundamental
la temperatura; no usar huevos rotos; no partir el huevo y usar el mismo bols para mezcla
para evitar la contaminación.
Está prohibida la venta de los
juguitos caseros congelados
Al respecto, Gabriela Saab, destacó que desde el Municipio “tenemos prohibida la venta de
los juguitos caseros congelados, porque se desconoce con qué agua se elaboran, de qué
fabrica clandestina se trata, no presentan un rotulo, el Código Alimentario expresa que debe
presentar doble envoltorio para cubrir el envase, ya que justamente los niños llevan a la
boca”.
Por último Saab dijo que “ante la falta de toda esa información el Municipio advirtió retirar
de la calle el producto y manifestó que la prevención siempre es promovida en las escuelas
cuando se realizan jornadas saludables y se advierte de evitar comprar este tipo de
productos que nos sabemos de dónde proviene y no son alimentos seguros”.
