La producción de carne porcina superaría las 724.000 toneladas este año, lo que implica un crecimiento del 119,39% desde las 330.000 alcanzadas del 2012. Según el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, la clave de este crecimiento fue la importante inversión en granjas modernas, incluyendo diseños, equipamiento, tecnologías, genética, alimentación y manejos de punta, lo que permitió significativas mejoras en la productividad.
Sin embargo, desde el IERAL advirtieron que para que este proceso se mantenga en el tiempo, las empresas deben tener resultados económicos positivos. “Si hay rentabilidad habrá ampliaciones y llegarán nuevas inversiones”, afirman.
En un estudio sobre resultados económicos realizado por la entidad, tomando como base un sistema de producción intensiva de capones de 500 madres que operan con distintos niveles de eficiencia, tanto en conversión alimenticia como en kilos producidos por cerda madre al año, localizados en distintos puntos del país y con diferentes costos de las materias primas más críticas (cereales, harinas proteicas), determinaron que la granja de menor eficiencia (la que consume más alimento y la de menor productividad por madre) tuvo márgenes netos de $23,5 por kilo en octubre, mientras que la de mayor eficiencia logró márgenes de $84,3 por kilo. Es decir, que la diferencia entre los márgenes netos fue de $60,8 por kilo. Para la granja de eficiencia intermedia, el valor alcanzado fue de $60,4 por kilo.
“En lo que va de este año, los márgenes de explotación se ubican en promedio por encima de los del 2021. En el caso de la granja de eficiencia baja, entre enero y octubre del año pasado, este establecimiento tuvo márgenes negativos de -$1,4 por kilo vendido, mientras que este año se ubicó en valores levemente positivos de $6,2 por kilo.
La granja de eficiencia media tuvo un margen neto promedio de $44,1 por kilo vendido en 2022, contra $39 en 2021, una mejora del 13,1%, detalló IERAL. No obstante, si se compara mes contra mes de ambos años, los beneficios de 2022 se ubican por debajo del año pasado en todos los segmentos de granjas.
Según las estimaciones, los costos medios totales de un criadero de muy elevada eficiencia, localizado a 450 km del puerto de Rosario, rondaba los $211 por kilo en octubre. Mientras que en granjas de eficiencia intermedia, los $236 por kilo, y en granjas de eficiencia baja, los $275 por kilo.
“Se intuye que son muy pocas las granjas de Argentina que entrarían en la categoría de eficiencia alta, los parámetros base de ese modelo son muy exigentes, y la gran mayoría de establecimientos se estaría reflejando mejor en las otras dos categorías (eficiencia media o baja) o en alguna situación intermedia a ellas”, aclararon desde la institución.
Por su parte, los costos medios de las granjas en octubre se ubicaron entre un 84% y 85% por encima de los valores del mismo mes del año pasado en términos nominales y entre 2% y 3% por debajo en términos reales, ya que los costos totales habrían ajustado levemente menos que el nivel general de precios de la economía.
