Los precios de los distintos cortes de carne vacuna al público subieron en lo que va del año mucho más que el valor del ganado, según destacó un informe de Grupo Lonja, integrado por productores. El trabajo refleja así que la causa no está en el valor de la hacienda, sino en la inflación general.
En lo que va de 2022, mientras el novillito especial de más de 390 kilos subió un 24% hasta octubre pasado, el asado trepó un 29%. Otro producto como la carne picada común lo hizo un 51%.
Cuando se considera el cuadril, en este caso se ve que, contra el 24% de aumento del novillito especial de más de 390 kilos, se encareció un 43%.
El análisis de Grupo Lonja arrojó otro dato: la hamburguesa congelada se incrementó en lo que va del año un 116%.
En este contexto, el informe también destacó que, si se toma en cuenta el IPC GBA (Gran Buenos Aires) ahí se observa que este indicador en lo que va de 2022 trepó 70%, más que la hacienda y en varios casos que la carne. “Los precios al mostrador vienen aumentando por debajo del IPC”, subrayó.
El trabajo también evaluó el caso de los insumos, donde se destaca que estos también aumentaron más que el ganado. Así, el maíz en Rosario subió un 55%. Además, en el caso del gasoil, este combustible se encareció un 71%.
Otro caso contundente, con un incremento por encima del valor del ganado, lo tuvo el alambre, con un 95%. También el salario del peón rural registró un alza del 66%.
